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Recette italienne sans four : l'art de cuisiner l'Italie à la casserole et à la poêle Mis à jour le 26/06/2026 par Chiara Romano La recette italienne sans four, c'est bien plus qu'une contrainte de cuisine : c'est toute une philosophie du quotidien héritée des nonnes qui régnaient sur un seul feu de bois. Selon une étude du Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione (CREA, 2023), plus de 67 % des recettes du répertoire traditionnel italien du nord s'élaborent exclusivement sur le feu, sans jamais o
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